Die Pizza Bianca ist ein echter Dauerbrenner in der römischen Küche und gar nicht schwer herzustellen. Getoppt mit frischem Rucola und würzigem Parmigiano Reggiano könnt ihr euch das Dolce Vita ganz einfach nach Hause holen.
30 Min
Zubereitung
2 Std
30 Min
Wartezeit
3 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Teig: | ||
25 g Hefe, frisch | ||
1 TL Zucker | ||
250 ml Wasser, lauwarm | ||
500 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
10 g Meersalz | ||
30 ml | ||
Für den Belag: | ||
2 ml | ||
50 g | ||
50 g Rucola | ||
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Hefe, Zucker und Wasser in einer Schüssel verrühren. Anschließend ein Fünftel des Mehls zugeben, zu einer flüssigen homogenen Masse rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Restliches Mehl, Salz und Olivenöl dazu geben, zu einem elastischen Teig kneten und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
4 / 5
Pizzateig gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln. Die Hälfte des Parmesans fein reiben und die Pizza damit bestreuen. Pizza im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist.
5 / 5
Rucola waschen und trocken schütteln. Den restlichen Parmesan in grobe Späne hobeln – dabei am besten einen Sparschäler verwenden. Vor dem Servieren die Pizza mit Rucola und gehobeltem Parmesan belegen.
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Ihr könnt den Teig super gut portionsweise einfrieren – idealerweise vor dem Gehenlassen und luftdicht (Wachstücher!). Der Teig hält sich so ca. 12 Wochen. Auftauen solltet ihr den Teig ganz in Ruhe über Nacht. Belegen könnt ihr ihn, wie ihr lustig seid: Probiert z. B. mal unsere Pizza Margherita!
