Eine Piadina mit allem gefüllt, was das italienische Herz so begehrt! Das beinhaltet Mortadella, Scamorza und Radicchio. Es geht doch nichts über ein gutes Sandwich.
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Stück
250 g Mehl (Type 00) |
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
1,5 TL Backpulver |
1 TL Salz |
125 ml Wasser |
70 g Schmalz |
0,5 Radicchio |
100 g Scamorza, geräuchert |
6 Scheiben Mortadella |
4 EL |
4 EL Mazzetti Cremaceto Classico |
Zubereitung
1 / 4
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und mit Schmalz und Wasser zu einem homogenen Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2 / 4
Teig in 2 gleichgroße Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
3 / 4
Radicchio waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Scamorza in dünne Scheiben schneiden.
4 / 4
Die Hälfte der Piadina mit Radicchio, Mortadella und Scamorza belegen und mit Olivenöl und Cremaceto beträufeln. Piadina zusammenklappen und lauwarm servieren.
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Piadina eignet sich blanko auch super für ein Picknick. Einfach mit etwas Olivenöl genießen. Oder diese Variante ausprobieren: Piadina mit Rucola, Mortadella und Mozzarella.
