Ein herrlich cremiges Suppen-Rezept wartet darauf, von euch gelöffelt zu werden! Die Petersilienwurzelsuppe mit Sahne und Muskat schmeckt perfekt als Vorspeise.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Knoblauchzehe |
1 Zwiebel |
200 g Petersilienwurzeln |
4 EL |
400 ml Gemüsebrühe |
80 g Sahne, 30 % Fett |
4 Stiele Petersilie, glatt |
Salz |
Pfeffer |
Muskatnuss, gerieben |
Zubereitung
1 / 4
Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und grob würfeln. Petersilienwurzel waschen und in grobe Stücke schneiden.
2 / 4
Die Hälfe des Öls in einen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Petersilienwurzel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3 / 4
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und 4 Blätter beiseitelegen. Restliche Blätter fein hacken.
4 / 4
Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend mit Petersilie anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
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