Pesto-Zopf mit Tomate-Mozzarella

Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier ausrollen und von den langen Seiten her im 45 Grad Winkel ca. 3 cm breite und 10 cm lange Schrägstreifen einschneiden.

Pesto gleichmäßig auf dem Mittelstreifen des Blätterteigs verstreichen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomate auf dem Pesto verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella bedecken.

Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C). Teigstreifen abwechselnd von links nach rechts falten. Ei in einer Schüssel verquirlen. Geflochtenen Blätterteig von außen mit Ei einpinseln und mit Pinienkernen bestreuen. Pesto-Zopf mitsamt Backpapier auf einen Backofenrost heben und im heißen Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen Basilikum unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Fertigen Pesto-Zopf aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum getoppt servieren.