Hier kommt das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit: Italienische Bandnudeln mit Wildschweinrücken und cremiger Balsamico-Sauce.
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
200 g Pappardelle |
200 g Wildschweinrücken |
2 Zwiebeln |
4 Stiele Petersilie, glatt |
4 EL |
50 ml Balsamico-Essig Tino Rustico |
100 g Sahne, 30 % Fett |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1 / 3
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Wildschwein waschen, trocken tupfen, evtl. parieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2 / 3
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Wildschwein scharf anbraten. Zwiebeln dazu geben und mitbraten.
3 / 3
Pfanne mit Essig ablöschen, kurz einköcheln lassen, Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Petersilie in die Sauce geben und servieren.
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Wer kein Wildschweinfleisch bekommt, kann auch Reh- oder Rindfleisch verwenden! Pappardelle schmecken auch super mit Ragu alla bolognese oder Gorgonzola und Pancetta.
