Mit einem knisternden, knackigen Geräusch brichst du den Teig auseinander, dir strömt warmer Dampf entgegen und es riecht herzhaft nach gebackenem Teig, Tomate und Olive. Das kann nur ein Panzerotti mit Tomaten-Mozzarella-Füllung sein!
30 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
10 Stück
Für den Teig: | ||
150 ml Wasser, lauwarm | ||
10 g Hefe, frisch | ||
1 TL Zucker | ||
250 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | ||
10 ml | ||
1 TL Salz | ||
Für die Füllung: | ||
100 g Mozzarella | ||
10 Tomaten, getrocknet, in Öl | ||
10 Grüne Oliven, ohne Stein | ||
10 Schwarze Oliven, ohne Stein | ||
50 ml Tomaten, passiert | ||
Salz und Pfeffer | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Du brauchst:
SchüsselSchneebesen* Handrührgerät, Knethaken* MesserSchneidebrett* Nudelholz* Pinsel* Ausstechring, Ø 10 cmGabelTopf* HerdZubereitung
1 / 5
Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 / 5
In der Zwischenzeit für die Füllung Mozzarella in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Oliven klein hacken und mit dem Mozzarella vermengen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
3 / 5
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit dem Ausstechring den Teig leicht anstechen. In die Mitte der Kreise etwas Tomatensauce geben und darauf ca. 1 EL der Mozzarella-Masse.
4 / 5
Freie Teigfläche mit etwas Wasser einpinseln. Teig umschlagen, festdrücken und mit einem Ausstechring die Panzerotti ausstechen, sodass nun gefüllte Halbkreise entstehen. Rand mit einer Gabel andrücken.
5 / 5
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Panzerotti rundherum goldbraun frittieren.
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Statt den Hefeteig selbst zu machen, könnt ihr auf frischen Pizzateig von Tante Fanny zurückgreifen. Der gelingt garantiert und ihr könnt ihn direkt zubereiten. Plus: Die Tante-Fanny-Pizzateige sind vegan.
Wer keinen Ausstechring hat, kann auch die Dose von den passierten Tomaten auswaschen und zum Ausstechen benutzen. Tomaten-Mozzarella geht einfach immer – kennt ihr schon Insalata Caprese oder den Caprese-Cocktail?
