Dieses Ofengemüse ist bunt, knackig und lecker! Heute gibt's dazu ein grünes Pesto aus Möhrengrün und Chili – schnell im Ofen, schnell auf dem Teller, schnell im Mund.
15 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
4 Pastinaken |
2 Möhren, mit Grün |
0,5 Brokkoli |
2 Zwiebeln, rot |
100 ml |
Salz, + etwas zum Würzen |
Pfeffer |
2 Chilischoten |
Du brauchst:
MesserSchneidebrett* Sparschäler* SchüsselBackofenBackblechBackpapier* Gefäß, hoch* Stabmixer*Zubereitung
1 / 4
Für das Ofengemüse das Gemüse waschen und trocknen. Pastinaken und Möhren schälen und längs vierteln. Brokkoli in Röschen schneiden. Zwiebeln schälen und längs achteln.
2 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Gemüse mit 40 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten im Backofen garen.
3 / 4
In der Zwischenzeit für das Pesto das Möhrengrün entfernen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Möhrengrün mit restlichem Olivenöl fein pürieren, Chilis dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pesto in ein sterilisiertes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So hält sich das Pesto im Kühlschrank ca. 1 Woche.