Klar, selbst gemachte Pasta ist nichts für jeden Tag. Aber wenn man sich mal traut, lohnt es sich auf jeden Fall! Dieses Grundrezept mit Hartweizengrieß und ganz ohne Ei gelingt auch prima ohne Nudelmaschine!
30 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
300 g Hartweizenmehl, doppelt gemahlen |
1 TL Salz |
2 TL Kurkuma |
Weizenmehl (Type 405), zum Bestäuben |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 7
Nudelmehl, 1 TL Salz und Kurkuma miteinander mischen.
2 / 7
60–75 ml Wasser zugießen und mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
3 / 7
Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4 / 7
Nudelteig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen.
5 / 7
Mit etwas Mehl bestäuben und zusammenrollen.
6 / 7
Anschließend mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
7 / 7
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und nach Belieben servieren.
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