Es ist Zeit für einen Nudelauflauf. Dieser kommt aus dem tiefen Süden Italiens, nämlich aus Sizilien, und wird mit Auberginen und Chili verfeinert. Natürlich darf eine großzügige Portion Mozzarella auch nicht fehlen.
40 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Aubergine |
1 Zwiebel |
1 Chilischote, rot |
50 ml |
Salz |
300 g Tomaten, gehackt |
200 g Mini-Penne |
200 g Mozzarella |
3 Stiele Basilikum |
Du brauchst:
MesserSchneidebrett* PfanneHerdTopf* SiebAuflaufform, 20 x 30 cm* Backofen, mit GrillfunktionEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Aubergine waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
2 / 5
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine scharf anbraten. Mit Salz würzen. Aubergine aus der Pfanne nehmen.
3 / 5
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Chili darin anschwitzen. Mit gehackten Tomaten ablöschen. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und die Aubergine unterheben. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
4 / 5
In der Zwischenzeit Mozzarella in kleine Würfel schneiden und etwas als Topping zur Seite legen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
5 / 5
Backofengrill vorheizen. Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce, mit Mozzarella und Basilikum vermengen. Alles in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben und restlichen Mozzarella daraufgeben. Auflauf im Backofen für ca. 5 Minuten auf mittlerer Schiene gratineren.
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Auflaufform vor dem Befüllen mit etwas Öl einpinseln, dann klebt er nicht an.
