Millefeuille mit Erdbeeren

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Blätterteigplatten mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Backpapier bedecken und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten knusprig backen. Samt Papier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark heraus kratzen. Schote und Mark mit Limettenblättern in einen Topf geben, Milch zugeben und aufkochen. Von der Herdplatte nehmen.

100 g Zucker mit Stärke und Eigelb cremig rühren. Heiße Milch in die Eigelbmasse rühren und im Topf unter Rühren einmal aufkochen. In eine Schüssel umfüllen, Vanilleschote und Limettenblätter entfernen und Masse etwas abkühlen lassen. Butter untermixen, mit 1 EL Zucker bestreuen und ca. 2 Stunden erkalten lassen.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Grün entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 150 g Sahne abnehmen und unter die Creme rühren. Eine Blätterteigplatte mit Creme bestreichen und Erdbeeren darauf setzen. Mit restlicher Sahne bestreichen, mit zweiter Blätterteigplatte abschließen und ca. 60 Minuten kühl stellen. Mit scharfem Messer in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.