Wer Lust auf Hackbällchen der etwas anderen Art hat, sollte jetzt die Ohren spitzen! In diese mediterranen Hackbällchen kommen Rosinen, Salsiccia und Parmesan – eine echt italienische Geschmacksexplosion!
30 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Hackbällchen: | ||
2 Scheiben Toastbrot | ||
10 g Amarettini | ||
50 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
50 g Rosinen | ||
300 g Kalbshackfleisch | ||
150 g Salsicce, ohne Haut | ||
20 g Parmesan, gerieben | ||
Salz und Pfeffer | ||
1 Ei, Größe M | ||
Für die Sauce: | ||
20 g Zucker | ||
40 ml Wasser | ||
4 EL Balsamico-Essig, hell | ||
Außerdem: | ||
50 g Butter | ||
Paniermehl, zum Panieren | ||
Zubereitung
1 / 4
Krume vom Toastbrot entfernen und das Innere der Toasts mit den Amarettini für ca. 10 Minuten in der Milch einweichen. Anschließend ausdrücken und in eine Schüssel geben.
2 / 4
Rosinen klein hacken und mit Hackfleisch, Salsiccia und dem Brot zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei dazu geben und nochmals gut durchkneten. Aus der Masse kleine Bällchen rollen und diese leicht flach drücken.
3 / 4
Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen in Paniermehl wenden, in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
4 / 4
In der Zwischenzeit für die Sauce Zucker, Wasser und Essig miteinander verrühren und die Pfanne damit ablöschen, kurz aufkochen lassen und und vor dem Servieren die Hackbällchen mit der Sauce beträufeln.
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Am besten eignet sich Kalbshackfleisch aus der Oberschale oder dem Nacken. Richtig leckere Bällchen sind auch unsere Polpette al sugo oder unsere Fisch-Hackbällchen Polpette di pesce!
