Garnelen-Pfanne mit Kartoffeln und Oliven

Garnelen über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank auftauen.

Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser putzen. Thymian, Rosmarin und Zitrone waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen.

Kartoffeln halbieren, jede Kartoffelhälfte zwischen 2 Holzstäbe legen und alle 3 mm bis zum Holz einschneiden (nicht ganz durchschneiden). Die Schale der Zitrone dünn herunterschneiden, die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel in Scheiben und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Brokkoli waschen, trocken tupfen und einzelne Röschen halbieren.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen, Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben. Garnelen von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

Restliches Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Zwiebelringe, Brokkoli und Zitronenschale dazugeben. Eine Minute scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Weißwein ablöschen und ca. 10 Minuten reduzieren lassen. Garnelen, Oliven und Zitronenfleisch dazugeben, nochmals aufkochen und in der Pfanne servieren.