Maracuja-Torte

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C). Für den Boden Eier und Maracujanektar in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, einrieseln lassen und weitere 2 Minuten aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen kurz unterheben.  

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig darin verstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen, dabei auf keinen Fall den Ofen öffnen, da der Boden sonst zusammenfällt. Kuchenboden anschließend auskühlen lassen. 

Biskuit aus der Form lösen und mit einem langen Messer einmal waagerecht in der Mitte halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. 

Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine mit den Händen ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze mit Maracujanektar auflösen. 2 EL Joghurtmasse unter die Gelatine rühren, dann Mischung zügig unter den restlichen Joghurt rühren. 

Sahne in einem hohen Gefäß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Joghurtsahne auf den Boden geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 

Für den Guss aus Tortengusspulver und Nektar nach Packungsanweisung, aber ohne Extra-Zucker, einen Guss herstellen. Maracuja-Guss auf den Kuchenboden gießen und Torte nochmals ca. 10 Minuten kalt stellen. 

Melisse waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Maracuja halbieren und Fruchtfleisch herauslösen. Tortenring entfernen und Torte mit Baiser, weißen Schokoladenraspeln, Maracujafruchtfleisch, Pistazien und Melisse dekorieren.