Backen

Mandel-Apfel-Muffins mit Mohn

Name: Mandel-Apfel-Muffins mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Natron; 1 EL Backpulver; 50 g Mandeln, gemahlen; 100 g Butter, weich; 200 g Zucker; 200 ml Buttermilch; 2 Eier, Größe M; 2 Äpfel, süß-säuerlich; 20 g Mandeln, gehobelt; 50 g Mohn; 1 Bio-Zitrone; 150 g Puderzucker; 1 Packung Vanillezucker

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Kaffeetrinken ohne Süßes? Auf keinen Fall! Diese besonderen Muffins sind mit ihrer Mischung aus Mandel, Apfel und Mohn, sowie dem süßen Guss, die perfekte Ergänzung zum Coffee-Date.

Tom, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SchüsselSiebHandrührgerät* 12 Muffinförmchen

Zubereitung

1 / 4

Mehl, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Butter, Zucker und Buttermilch zugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Eier unterrühren.

Sieb | Handrührgerät

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Mandeln, Mohn und Apfelwürfel unter den Teig heben. Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

2 Äpfel, süß-säuerlich |20 g Mandeln, gehobelt |50 g Mohn

Muffinförmchen

Tutorial | Apfel entkernen

3 / 4

Für den Guss Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitroneabrieb und –Saft mit Puder– und Vanillezucker cremig aufschlagen.

1 Bio-Zitrone |150 g Puderzucker |1 Packung Vanillezucker

Schüssel

Tutorial | Zitronen abreiben

4 / 4

Muffins mit Guss servieren.

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Wer mag, kann noch eine Prise Zimt in den Teig geben. Noch mehr Muffin Rezepte findest du hier.

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Mandel-Apfel-Muffins mit Mohn

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Zutaten

12 Stück

Für den Teig:

Für den Guss:

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Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Natron
1 EL Backpulver
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Butter, weich
200 g Zucker
200 ml Buttermilch
2 Eier, Größe M
2 Äpfel, süß-säuerlich
20 g Mandeln, gehobelt
50 g Mohn

Für den Guss:
1 Bio-Zitrone
150 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker