Malfatti – Ricotta-Spinat-Nocken in brauner Butter auf Teller auf Holztisch

Klassiker

Malfatti – italienische Ricotta-Spinat-Nocken

Name: Malfatti – italienische Ricotta-Spinat-Nocken
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Ricotta; 200 g Blattspinat; 100 g Parmesan; 50 g Mehl (Type 00); 75 g Hartweizengrieß; 1 Ei, Größe M; Salz; Pfeffer; 100 g Butter

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Malfatti heißt auf Deutsch sowas wie "schlecht gemacht". Aber, seid euch sicher: Unsere Malfatti sind alles andere als schlecht gemacht. Aus Ricotta, Spinat, Parmesan und Grieß zaubern wir diese runden Köstlichkeiten. Braune Butter dazu, buonissimoooo!

Till, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SiebTopf* Reibe* HerdMesserSchüsselnSchneidebrett*

928 kcal

Energie

33 g

Eiweiß

66 g

Fett

48 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spinat waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Spinat gut auspressen und klein schneiden.

125 g Ricotta |200 g Blattspinat

Sieb | Messer | Schneidebrett

2 / 5

Parmesan reiben. Ricotta und Spinat mit Mehl, Grieß, Ei und der Hälfte des Parmesans gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Reibe | Schüsseln

3 / 5

Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse gleich große Klöße rollen (ø ca. 4 cm) und diese in einem Topf mit siedendem Salzwasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

4 / 5

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen, bis sie anfängt zu bräunen.

100 g Butter

Topf | Herd

5 / 5

Malfatti abtropfen lassen und mit brauner Butter und restlichem Parmesan servieren.

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Wenn die Malfatti beim Kochen an der Oberfläche schwimmen sind sie gar. Lecker sind übrigens auch unsere Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung!

Till, Foodstyling

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Malfatti – italienische Ricotta-Spinat-Nocken

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Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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