Auch wenn man sich Low-Carb ernährt, braucht man nicht auf seinen Schokoladenkuchen verzichten. Sollte man auch nicht, schließlich erinnert Schokokuchen so wunderbar an die Unbeschwertheit der Kindheit!
40 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Teig: | ||
200 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil | ||
100 g Kokosöl | ||
1 Zucchini | ||
1 Vanilleschote | ||
4 Eier, Größe M | ||
200 g Mandeln, gemahlen, ohne Haut | ||
100 g Erythrit | ||
Packung Backpulver | ||
1 Prise Salz | ||
Rapsöl, zum Einfetten | ||
Für das Topping: | ||
200 g Frischkäse, 12 % Fett | ||
50 g Erdbeeren | ||
50 g Himbeeren | ||
50 g Heidelbeeren | ||
1 Stiel Minze | ||
Du brauchst:
Topf* HerdSchüsselnBackofenReibe* Schneidebrett* MesserHandrührgerät, Schneebesen* Backpapier* Backform, Ø 24 cmBackofenrostSchneebesen*Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Teig Schokolade grob zerbrechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Kokosnussöl unterrühren bis es geschmolzen ist.
2 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Zucchini waschen und grob reiben. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen.
3 / 5
Eier aufschlagen und geschmolzene Schokolade unterrühren. Anschließend Zucchini, Vanillemark, Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz unterrühren.
4 / 5
Backpapier in eine Backform (Ø 24 cm) einspannen und mit Öl einfetten. Teig in die Form gießen und auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Anschließend auskühlen lassen.
Wie hat's dir
geschmeckt?
Boombastisch!Hochscrollen und Rezept bewerten
Erythrit ist ein Low-Carb-Zuckeraustauschstoff mit nahezu keinen Kalorien. Der Verzehr hat keinen Einfluss auf den Blutzucker oder Insulinspiegel.
