Fisch

Lauwarme Bärlauchsuppe mit Lachs

Name: Lauwarme Bärlauchsuppe mit Lachs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 50 ml Olivenöl; 200 g Bärlauch; 100 g Petersilie; 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 600 ml Gemüsefond; 200 ml Weißwein; 200 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 300 g Lachsfilets, ohne Haut; 1 Bio-Zitrone

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Die Bärlauchsaison dauert nur kurz an. Also ab an den Herd und diese cremige Bärlauchsuppe ausprobieren. Die Lachsspieße dazu machen das Gericht zu einem wahren Genießeressen

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SpießSchneidebrett* Topf* Stabmixer* PfanneReibe*

384 kcal

Energie

15 g

Eiweiß

27 g

Fett

13 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2 Schalotten |300 g Kartoffeln, mehligkochend |200 g Bärlauch |100 g Petersilie

Schneidebrett | Topf | Stabmixer

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond und Weißwein ablöschen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bärlauch und Petersilie zugeben und sehr fein pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spieß | Pfanne

3 / 4

In der Zwischenzeit Lachs kalt abspülen, in 6 gleichgroße Teile schneiden und jeweils auf einen Holzspieß aufspießen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin rundherum ca. 4 Minuten braten.

2 EL Olivenöl |300 g Lachsfilets, ohne Haut | Salz | Pfeffer

Reibe

4 / 4

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale über den Lachs reiben. Suppe mit Lachs anrichten.

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Als vegetarische Alternative empfehlen wir gebratenen Tofu am Spieß.

Hannes, Foodstyling

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Lauwarme Bärlauchsuppe mit Lachs

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4 Portionen

Für die Suppe:

Außerdem:

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Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für die Suppe:
2 Schalotten
50 ml Olivenöl*
200 g Bärlauch
100 g Petersilie
300 g Kartoffeln, mehligkochend
600 ml Gemüsefond
200 ml Weißwein
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Außerdem:
2 EL Olivenöl*
300 g Lachsfilets, ohne Haut
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone