Lasagne in kalt, ohne Nudeln – das geht? Und wie das geht! Leckerer Lasagne-Genuss, ohne das Käse-Fett-Foodkoma danach. Frisch aus Zucchini, mit Paprika und Tomaten-Pesto. Käse fehlt natürlich trotzdem nicht, allerdings gibt's die vegane Variante.
6 Std
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
6 Std
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Cashew-Käse: | ||
150 g Cashewkerne | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2 Stiele Basilikum | ||
1 EL Essig | ||
Salz | ||
Für die Lasagne: | ||
1 Zucchini | ||
1 Paprika, rot | ||
1 Stiel Basilikum | ||
2 EL Pinienkerne | ||
Für die Pesto: | ||
5 Champignons, braun | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2 Stiele Basilikum | ||
50 g Paranüsse | ||
8 Tomaten, getrocknet, in Öl | ||
3 Tomaten | ||
3 Datteln, getrocknet, ohne Stein | ||
2 EL | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 TL Paprikapulver, edelsüß | ||
Zubereitung
2 / 5
Am nächsten Tag Zucchini waschen und Enden abschneiden. Zucchini mit einem Hobel der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Anschließend mit Salz massieren und ca. 30 Minuten stehen lassen. Zucchini trocken tupfen. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen.
3 / 5
In der Zwischenzeit für das Pesto Champignons putzen und sehr fein schneiden. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch und Basilikum mit Paranüssen, Tomaten, Datteln, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Standmixer geben und fein pürieren. Anschließend Champignons unterheben.
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