Der Nudel-Klassiker der Italienischen Küche schmeckt sonst nur bei Mama? Probiert doch mal Lasagne mit Ragù und einem guten Gläschen Rotwein – oder auch zwei.
2 Std
45 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
3 Std
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Ragù | ||
1 Zwiebel | ||
25 g Sellerie | ||
50 g Möhren | ||
50 ml | ||
2 EL Butter | ||
400 g Hackfleisch, gemischt | ||
3 Scheiben Pancetta | ||
100 ml Gemüsebrühe | ||
200 ml Rotwein | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
300 g Tomaten, passiert | ||
50 ml Balsamico-Essig, dunkel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für die Bechamél | ||
1 EL Butter | ||
1 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
250 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zusätzlich | ||
150 g Lasagneplatten | ||
100 g Parmesan | ||
Zubereitung
1 / 4
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie und Möhren waschen, schälen und fein würfeln.
2 / 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Butter darin zerlassen und bei niedriger Temperatur das Gemüse darin ca. 10 Minuten anschwitzen. Pancetta grob zerzupfen, mit Hackfleisch zugeben und mitbraten. Gelegentlich mit Brühe ablöschen. Mit Rotwein ablöschen, Milch zugeben und bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Tomaten und Essig dazu geben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 4
Für die Béchamel Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). In einer Auflaufform Béchamel, Lasagneplatten und Ragù schichten und mit Béchamel enden. 2/3 Parmesan über jede Ragù-Schicht reiben. Restlichen Parmesan über die Lasagne reiben und mittig im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
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