Hier umgarnt der aromatische Bärlauch das Lachsfilet in einem Mantel aus frischen Frühlingsaromen. Gebettet auf Ringelbete und Radieschen wird dieses Fischgericht zum wahren Saison-Highlight.
10 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Gemüse: | ||
1 Ringelbete | ||
1 Zucchini, gelb | ||
4 Radieschen | ||
2 Frühlingszwiebeln | ||
1 Stiel Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für den Fisch: | ||
4 Stiele Bärlauch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 EL Butter | ||
4 EL Semmelbrösel | ||
2 Lachsfilets, küchenfertig, à 200 g | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Gemüse Ringelbete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und mit einem Hobel in feine lange Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2 / 4
Für die Fischkruste Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und Blätter fein hacken. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Butter und Semmelbröseln verkneten.
3 / 4
Backofen vorheizen (Grillfunktion 220 °C). Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lachfilets in der Pfanne anbraten. Kruste auf dem Lachs verteilen und im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren.
4 / 4
In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Tellern verteilen, Lachs darauf setzen und mit Petersilie garnieren.
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