Wir eröffnen die Kürbis-Saison mit einem leckeren Ragout aus Hokkaido, Kartoffeln und Weißwein, dazu gibt's Bifteki aus der Grillpfanne. Lecker!
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Ragout | ||
0,5 Hokkaido-Kürbis | ||
300 g Kartoffeln, festkochend | ||
2 EL | ||
150 ml Weißwein, trocken | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Paprikapulver, edelsüß | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Tomaten | ||
4 Stiele Petersilie | ||
Für die Bifteki | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
500 g Rinderhackfleisch | ||
1 Ei, Größe M | ||
2 EL Semmelbrösel | ||
0,5 TL Oregano | ||
0,5 TL Kreuzkümmel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 EL | ||
Zubereitung
1 / 4
Für das Ragout Kürbis waschen und Kerne mit einem Löffel ausschaben. Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
2 / 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und unter Wenden ca. 6 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeer und Paprikapulver hinzufügen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 4
Für die Bifteki Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Fleisch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze gut verkneten. Masse zu 4 gleichgroßen Bifteki formen.
4 / 4
Wenig Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und Bifteki von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Tomaten waschen, trocknen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Alle Komponenten zusammen anrichten und servieren.
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