Wenn ein Gemüse im Schokokuchen so richtig gut kommt, dann ist es Kürbis. Der Beweis? Dieser saftige Kuchen aus Hokkaido, Zartbitterschokolade und Kardamom.
30 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Kuchen: | ||
200 g Hokkaido-Kürbisse | ||
1 Vanilleschote | ||
200 g Butter | ||
100 g Brauner Zucker | ||
4 Eier, Größe M | ||
220 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 TL Speisestärke | ||
1 Packung Backpulver | ||
Butter, zum Einfetten | ||
Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen | ||
Für die Glasur: | ||
120 g Sahne, 30 % Fett | ||
150 g Zartbitterschokolade | ||
1 Prise Kardamom, gemahlen | ||
0,5 TL Ingwer, gemahlen | ||
Du brauchst:
BackofenMesserSchneidebrett* LöffelReibe* HerdTopf* Handrührgerät, Schneebesen* Springform, Ø 24 cmTeigschaberGitterEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Teig Hokkaido waschen und Kerngehäuse entfernen. Kürbis grob raspeln. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Butter in einem Topf mit Vanillemark und Zucker bei schwacher Hitze schmelzen.
2 / 4
Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Anschließend geschmolzene Butter, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3 / 4
Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Anschließend Teig in die Form füllen und glattstreichen. Kürbiskuchen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 45 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
4 / 4
Für die Glasur Sahne, Schokolade, Kardamom und Ingwer in einer Schüssel über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Anschließend über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen. Kuchen aus der Form lösen.
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