Knöpfle mit Gorgonzola und Spinat

Knöpfle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Spinat waschen und trocken schütteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend grob hacken.

Spinat mit Sahne ablöschen. Knöpfle abgießen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Knöpfle darin goldbraun braten. Käse in Würfel schneiden, unter die Sahne rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Knöpfle auf Teller verteilen, Sahnesoße darauf geben und mit Nüssen bestreuen.