Klassische Panna Cotta

Das Grundrezept für Panna Cotta ist eigentlich ganz einfach und wird mit wenigen Zutaten zubereitet. In eine klassische Panna Cotta kommen Sahne, Milch, Gelatine, Vanilleschote und Zucker.

Gelatine wird in Wasser eingeweicht, die Vanilleschote ausgekratzt und zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf die Gelatine) in einem Topf erwärmt. Vanilleschote entfernen, Gelatine ausdrücken und in die warme Masse rühren, bis sie sich auflöst. Die Masse in Gläser oder Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Klassisch wird Panna Cotta gestürzt, ihr könnt sie aber auch als Panna Cotta im Glas servieren. Zum Stürzen der Panna Cotta das Gefäß kurz in warmes Wasser stellen, dann löst sie sich leichter aus der Form. Auf den gewünschten Teller stürzen und mit Früchten, Schokolade- oder Karamellsauce oder frischer Minze servieren.

Das Originalrezept für Panna Cotta ist nicht vegetarisch, weil tierische Gelatine verwendet wird. Für eine vegetarische Panna Cotta könnt ihr die Gelatine durch Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel) austauschen.

Dafür anstelle der Gelatine ca. 1–2 TL Agar-Agar verwenden. Agar-Agar in die Vanillesahne rühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen. Creme für mindestens vier Stunden oder über Nacht kühlen und stürzen oder die Panna Cotta im Glas servieren.

Italienische Panna Cotta ist nicht low-carb, weil Zucker drin ist. Für eine Low-Carb-Panna-Cotta alternative Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia anstelle von Zucker verwenden. Süßungsmittel genau wie Zucker zur Vanillesahne geben und mit erwärmen. Ansonsten wird das Low-Carb-Rezept genau so zubereitet, wie das klassische mit Zucker!

Mehr über Zuckerersatz lest ihr hier in unserem großen Zucker-Guide.

Durch die verwendeten Milchprodukte ist selbstgemachte Panna Cotta maximal 3–4 Tage im Kühlschrank haltbar. Am besten direkt in den verwendeten Förmchen kaltstellen und bei Bedarf stürzen – so bleibt die Panna Cotta länger frisch und behält ihre Form.