Dieser vegetarische Snack hat uns geschmacklich überzeugt. Radieschen, Schalotten und Balsamico verleihen unserem Kartoffelsalat eine ganz besondere Note!
1 Std
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
1 kg Drilling, festkochend |
250 g Radieschen, mit Grün |
200 ml Balsamico-Essig, dunkel |
1 TL Senf |
2 EL Zucker |
10 EL |
Pfeffer |
Salz |
8 Schalotten |
2 EL Butter |
0,5 Bunde Kerbel |
1 Bio-Zitrone |
Zubereitung
1 / 6
Kartoffeln, Radieschen, Kerbel, Butter, Zitrone, Schalotten, Öl und sämtliche Gewürze bereitlegen.
2 / 6
Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abschrecken, halbieren und in eine Auflaufform geben. Radieschen waschen, trocken schütteln, Grün abschneiden und zur Seite legen. Radieschen halbieren.
3 / 6
Backofen vorheizen (Umluft: 205 °C). Balsamico, Senf, 1 ½ EL Zucker, 6 EL Olivenöl vermengen und die Kartoffeln damit übergießen und vermengen.
4 / 6
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten im Backofen karamellisieren lassen. Fertige Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
5 / 6
Schalotten schälen und halbieren. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Zwiebeln ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
6 / 6
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit restlichem Zucker und Olivenöl vermengen. Kerbel, Radieschen und Radieschengrün damit marinieren und alles zusammen anrichten.
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Radischengrün fein gehackt, pimpt auch jeden Kräuterquark auf. Euch fehlt der Speck im Kartoffelsalat. Da hätten wir auch ein Rezept für euch parat: Kartoffelsalat mit Speck und Champignons.
