Diese Reibekuchen sind ultra knusprig, knuspriger, am knusprigsten! Das Besondere an diesem Rezept? Der frische Mangold im Kartoffelpuffer-Teig. Und dazu? Ein erfrischender Zitrus-Dip.
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Kartoffelpuffer: | ||
400 g Kartoffeln, festkochend | ||
200 g Mangold | ||
120 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 TL Backpulver | ||
2 Bio-Eier, Größe M | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss, gemahlen | ||
Sonnenblumenöl | ||
Für den Dip: | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Schalotte | ||
1 Bio-Zitrone | ||
1 TL Honig | ||
200 g Saure Sahne, 10 % Fett | ||
1 Beet Gartenkresse | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
2 / 4
Mehl und Backpulver mischen. Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3 / 4
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Honig, Knoblauch und Schalotten, Zitronenabrieb und -saft mit saurer Sahne glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Kresse vom Beet schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben und 4-5 Minuten knusprig backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dip und Kresse servieren.
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...und für alle, die den Klassiker lieben: Hier geht's zum Rezept für Kartoffelpuffer mit Apfelkompott.
