Draußen wird es kälter und die Abende länger. Das ist die perfekte Gelegenheit sich mit diesen Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei aufzuwärmen.
30 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Gnocchi: | ||
200 g Kartoffeln, mehligkochend | ||
250 g Hokkaido-Kürbisse | ||
75 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
75 g Semmelbrösel | ||
2 Eigelb, Größe M | ||
1 Msp. Muskat | ||
1 EL | ||
Salz und Pfeffer | ||
Außerdem: | ||
50 g Pancetta | ||
50 g Butter | ||
2 Stiele Salbei | ||
Zubereitung
1 / 6
Für die Gnocchi Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Kürbis waschen, trocken tupfen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2 / 6
Kürbis und Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend leicht ausdampfen lassen.
3 / 6
Kartoffeln und Kürbis mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Masse mit den restlichen Gnocchizutaten vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 6
Teig in ca. 2 cm dicke Stränge rollen und davon schräg kleine Stücke (ca. 4 cm) abschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum anbraten.
5 / 6
Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter zum Pancetta in die Pfanne geben, schmelzen lassen und Salbeiblätter dazugeben.
6 / 6
Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Pancetta servieren.
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Falls Gnocchiteig klebt, noch etwas Mehl einarbeiten. Auch lecker: Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat-Gnocchi mit Käse.
