Wer meint, dass weihnachtliche Gewürze nicht zu Salat mit Ziegenkäse passen, der wird nach dem Probieren dieses Gerichts seine Meinung bestimmt ändern! Karamellisierte Ziegenkäsetaler mit Rotkohlsalat und Rotweinbirne serviert mit Senf-Vinaigrette. Bon appétit!
40 Min
Zubereitung
1 Std
15 Min
Wartezeit
1 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Kohl: | ||
300 g Rotkohl | ||
1 Prise Zucker | ||
1 Prise Salz | ||
Für den Salat: | ||
150 g Ziegenkäse | ||
2 EL Honig | ||
2 EL Cranberrys, eingelegt | ||
50 g Feldsalat | ||
10 Radieschen | ||
Für die Birnen: | ||
1 l Rotwein | ||
2 EL Honig | ||
2 EL Spekulatius-Gewürz | ||
2 Birnen | ||
Für die Vinaigrette: | ||
1 EL Maille Weissweinessig | ||
1 EL Honig | ||
1 EL Maille Senf mit Honig | ||
Prise Salz | ||
Pfeffer | ||
4 EL | ||
Zubereitung
1 / 6
Für den Salat Rotkohl waschen, trocknen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Zucker und Salz kräftig verkneten und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2 / 6
Birnen schälen. Rotwein mit Honig und Spekulatiusgewürz aufkochen, Birnen einlegen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen und gelegentlich wenden.
4 / 6
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
5 / 6
Ziegenkäse in 8 Teile schneiden, mit Honig beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Anschließend auf vorletzter Schiene ca. 5 Minuten goldgelb gratinieren.
6 / 6
Zutaten anrichten, mit der Viniagrette beträufeln und servieren.
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Zwei in Einem! Der übriggebliebene Fond der Rotweinbirnen kann problemlos nochmals erhitzt und mit Orangescheiben als Glühwein serviert werden.