Saltimbocca alla Romana ist eine Spezialität aus Rom. Dabei wird Kalbsschnitzel in Schinken und Salbei gewickelt und dann gebraten. Typisch italienisch und selbstverständlich super lecker!
15 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Kalbsschnitzel |
6 Scheiben Prosciutto di Parma |
2 Stiele Salbei |
Weizenmehl (Type 405) |
3 EL |
50 g Butter |
100 ml Weißwein |
Salz |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Kalbsfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Plattiereisen gleichmäßig platt klopfen. Das Kalbfleisch mit Schinken und Salbeiblättern belegen und mit einem kleinen Holzspieß fixieren. Saltimbocca mit der Seite, die nicht mit Schinken und Salbei bestückt ist leicht mehlieren.
2 / 3
Olivenöl und Butter in einer Pfanne zerlassen. Saltimbocca von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
3 / 3
Die fertig gebratenen Saltimboccas aus der Pfanne nehmen. Für die Sauce den Bratenansatz mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wer kein Plattiereisen zu Hause hat, kann das Fleisch z. B. auch mit einem Nudelholz platt klopfen. Weitere italienische Fleischgerichte gefällig? Kein Problem: Carne alla pizzaiola oder Bistecca alla piastra.
