In der Kategorie Trend-Essen des Jahres: Ramen-Suppe! Und wir haben für euch ein Rezept für die japanisch Suppe: mit Rindfleisch, Pilzen und Mungobohnensprossen – und das typische Ei nicht vergessen!
20 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Brühe: | ||
4 Schalotten | ||
20 g Ingwer | ||
1 Stange Zitronengras | ||
1 EL | ||
100 ml Mirin | ||
150 ml | ||
700 ml Rinderbrühe | ||
1 Kaffir-Limettenblatt | ||
Für die Einlage: | ||
100 g Pak Choi | ||
40 g Lotuswurzel | ||
30 g Enoki-Pilze | ||
70 g Shiitake-Pilze | ||
2 EL | ||
300 g Rinderhüftsteaks | ||
Salz | ||
1 Ei, Größe M | ||
1 | ||
200 g Ramen | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Schalotten schälen und grob würfeln. Ingwer waschen, mit einem Löffel schälen und grob hacken. Zitronengras grob schneiden. Für die Brühe Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Ingwer und Zitronengras darin glasig anschwitzen. Mirin und Sojasoße zugeben und auf die Hälfte einköcheln. Anschließend mit Rinderbrühe aufgießen, Kaffirlimettenblatt zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2 / 6
In der Zwischenzeit Pak Choi waschen, entstrunken und halbieren. Lotuswurzel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Enoki-Pilze und Shiitake putzen.
3 / 6
In der Zwischenzeit Hüftsteak kalt abspülen und trocken tupfen. Öl für die Einlage in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin mit Pak Choi und Lotuswurzel rundherum ca. 6 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Steaks in Streifen schneiden.
5 / 6
Ramen nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
6 / 6
Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Pilze zugeben und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Anschließend Ramen unterheben und mit Fleisch Gemüse und Ei servieren. Ramen-Suppe mit Nori-Blättern garnieren.
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Das Fleisch kann natürlich gegen Fisch oder Geflügel ausgetauscht werden. Dementsprechend für die Brühe auch Fisch– oder Geflügelbrühe verwenden.
