Klingt wie Parmigiana, ist es aber nicht (wirklich) : Unsere Version ähnelt dem italienischen Traditionsrezept, doch ist trotzdem neu interpretiert. Aber Italienerehrenwort: Geschmacklich steht unsere Version dem Original in nichts nach.
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Auberginen |
Salz |
400 g Tomaten, stückig |
Pfeffer |
250 g Mozzarella |
0,5 Bunde Basilikum |
8 EL |
50 g Parmesan |
Zubereitung
1 / 5
Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und in einem Sieb ca. 10 Minuten entwässern.
2 / 5
Gehackte Tomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
3 / 5
Auberginenscheiben trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). In einer gusseisernen Pfanne Auberginen, Mozzarella, gehackte Tomaten und Basilikum abwechselnd schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Dabei mit Mozzarella abschließen. Parmesan darüber reiben.
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In Italien ist Parmigiana ein beliebtes Gericht für Picknicks, da es auch kalt serviert werden kann.
