Gemüse-Muffins mit Kirschtomaten in einem Muffinblech und auf Backpapier

Gesund

Herzhafte Gemüse-Muffins

Name: Herzhafte Gemüse-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Baby-Spinat; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 100 g Mehl (Type 00); 2 TL Backpulver; 50 g Polenta; 150 g Parmesan, gerieben; 120 ml Milch, 3,5 % Fett; 12 Kirschtomaten, mit Rispe

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Probier's mal mit italienischer Leichtigkeit – in Form von herzhaften Gemüse-Muffins. Kirschtomaten, Zucchini und die Zubereitung im Ofen machen die Muffins extra-saftig. Das perfekte (leichte) Fingerfood!

Pia, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SiebBackofenMuffinförmchenSchüsselSchneidebrett* MuffinblechSchneebesen* MesserMandoline

Zubereitung

1 / 3

Spinat waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln.

100 g Baby-Spinat |1 Zwiebel |1 Zucchini

Sieb | Schneidebrett | Messer | Mandoline

Tutorial | Zwiebeln würfeln

2 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Mehl, Backpulver, Polenta, geriebenen Parmesan, Zwiebelwürfel, Spinat und Milch in einer Schüssel vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

100 g Mehl (Type 00) |2 TL Backpulver |50 g Polenta |150 g Parmesan, gerieben |120 ml Milch, 3,5 % Fett

Backofen | Schüssel | Schneebesen

3 / 3

Muffinförmchen in die Mulden eines Muffinblechs legen. Gehobelte Zucchini in den Rand der Förmchen legen und den Teig mit einem Löffel gleichmäßig darin verteilen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vorsichtig in den Teig drücken. Muffins auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

12 Kirschtomaten, mit Rispe

Muffinförmchen | Muffinblech

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Anstelle von Parmesan könnt ihr auch andere italienische Käsesorten wie Mozzarella oder Gorgonzola verwenden. Auch lecker: Polpette di patate – kleine Kartoffel-Häppchen aus Italien!

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Herzhafte Gemüse-Muffins

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Zutaten

12 Stück

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