Hash Brown mit Spiegelei

Für die Hash Browns Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Geriebene Kartoffeln in einer Schüssel mit kalten Wasser geben, gründlich waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen ausdrücken. Kartoffeln mit Knoblauch, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen.

Schmalz in einer Pfanne schmelzen, Hash-Brownmasse darin gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Hash Browns auf mittlerer Stufe 5–6 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 5–6 Minuten backen. Hash-Browns auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Topping Radieschen waschen und vierteln. Gewürzgurken abtropfen lassen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

Ei in einen Becher aufschlagen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Salz würzen. Spiegelei, Radieschen und Gewürzgurken auf dem Hash Brown anrichten und mit Petersilie garnieren.