Hähnchenschnitzel Deluxe

Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Hähnchen zwischen Backpapier legen und plattieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Wichtig ist, dass das Curry auf der Hautseite mit etwas Öl einmassiert wird.

Salbei waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Limette in 4 Teile schneiden.

Ei in eine Schüssel schlagen, Senf und Salbei zugeben und ordentlich verrühren.

Hähnchenfleisch von der Fleischseite mit Mehl bestäuben. Fleischseite in das Ei tauchen, ein wenig abtropfen lassen und im Panko wälzen. Die Hautseite sollte nicht mit Ei oder Panko bekläckert sein.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel zuerst von der Hautseite für ca. 3 Minuten kross anbraten. Schnitzel wenden und nochmals für 2 Minuten braten.