Knusprige Chicken-Filets treffen auf fruchtig-frischen Salat mit Grapefruit und Walnüssen. Das Hähnchenfilet ist noch dazu ummantelt von einer exotischen Kokos-Panade. Hier keinerlei Wünsche offen!
43 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
43 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 200 g |
20 g Kokosflocken |
20 g Paniermehl |
30 g Weizenmehl (Type 405) |
1 EL Cayennepfeffer |
Salz |
1 Ei, Größe M |
2 EL Kokosmilch |
4 EL Sonnenblumenöl |
100 g Salatmix |
1 Grapefruit |
100 g Tomaten, klein |
40 g Walnüsse |
4 EL Sonnenblumenöl |
1 TL Senf, körnig |
2 EL Weißweinessig |
Salz |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Hähnchen Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Kokosflocken mit Paniermehl und Mehl auf einem Teller vermengen, Cayennepfeffer und Salz auf einem zweiten Teller verrühren und Ei mit Kokosmilch auf einem dritten Teller verquirlen.
2 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in der Mehl-, dann in der Ei-Mischung und schließlich in der Panade wenden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten garen.
3 / 4
Für den Salat Salatmix und Grapefruit waschen und trocknen. Mit einem Messer entlang des Fruchtfleisches der Grapefruit die Schale entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Walnüsse grob hacken. Öl, Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Salat mit Grapefruit, Walnüssen und Tomaten anrichten und mit Dressing beträufeln. Hähnchenbrustfilets aufschneiden, auf dem Salat platzieren und servieren.
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Um eine grüne Panade zu bekommen, kann man Petersilienblätter mit Paniermehl und Kokosflocken fein pürieren. Besonders sommerlich ist auch diese Salat-Variante: Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen.
