Im Winter braucht man Vitamine – easy erledigt mit einem Grünkohlsalat mit gebratenem Mais, Möhre und Avocado. Und was wäre ein Salat schon ohne Topping? Deshalb gibt's Kürbiskerne und Parmesan oben drauf.
40 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Avocado |
1 Limette |
Salz |
Pfeffer |
250 g Grünkohl |
1 Möhre |
50 g Kürbiskerne |
1 Maiskolben, vorgegart |
2 EL |
50 g Parmesan |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Limette halbieren und Saft auspressen. Avocado mit Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 / 5
Grünkohl waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Grünkohl mit Avocado 4–5 Minuten durchkneten. Anschließend ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 / 5
In der Zwischenzeit Möhre waschen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
4 / 5
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten und beiseitestellen. Anschließend Öl in der Pfanne erhitzen und Maiskolben darin rundherum 8–10 Minuten braten. Maiskörner vom Kolben runterschneiden, in Dreiecke schneiden und mit Salz würzen.
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Ganz einfach vegan! Dafür den Parmesan durch 1 EL Hefeflocken ersetzen. Hefeflocken findet ihr im Reformhaus und in gut sortierten Supermärkten. Als Alternative haben wir sonst einen veganen Salat, aus der asiatischen Ecke zu bieten: Sojasprossensalat mit Erdnussdressing.
