Alles andere als langweilig ist unser Grünkohlsalat mit rotem Quinoa, Weintrauben, Macadamias und Rote-Bete-Sprossen. Dazu ein cremiges Honig-Senf-Dressing – so nah wart ihr dem Salathimmel noch nie!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
100 g Weintrauben, hell | ||
200 g Grünkohl | ||
100 g Quinoa, rot | ||
100 g Weintrauben, dunkel | ||
40 g Macadamia-Nüsse, gesalzen | ||
10 g Rote-Bete-Sprossen | ||
Für die Vinaigrette | ||
60 ml Weißweinessig | ||
4 EL Honig | ||
1 TL Senf, körnig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
80 ml | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten.
2 / 5
Grünkohl waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
3 / 5
Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl langsam unterrühren.
4 / 5
Quinoa mit 4 EL Dressing vermengen. Grünkohl in einer Schüssel mit 6 EL Dressing 4–5 Minuten verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5 / 5
Weintrauben waschen und halbieren. Quinoa auf Grünkohl anrichten. Weintrauben, Macadamianüsse und Rote-Bete-Sprossen darüber verteilen und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
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Durch das Kneten von Grünkohl und Dressing werden die Blätter weich und schmecken super als Salat.
