Der Matcha macht's! Geschmacklich und farblich gehen diese Bagel in die Vollen. Strahlend grün und gefüllt mit fetzigem Apfel-Rote-Bete-Salat, liegen sie in der Lunchbox und warten darauf von euch gegessen werden.
30 Min
Zubereitung
1 Std
50 Min
Wartezeit
2 Std
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
5 Stück
Für den Teig | ||
200 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
1 EL Zucker | ||
21 g Hefe, frisch | ||
1 Ei, Größe M | ||
25 g Butter, weich | ||
2 TL Salz | ||
2 EL Matcha-Pulver | ||
400 g Weizenmehl (Type 550) | ||
3 EL Sesam | ||
Für den Salat | ||
1 Apfel, säuerlich | ||
250 g Rote Beten, vorgegart | ||
3 Stiele Petersilie, glatt | ||
2 EL | ||
Salz und Pfeffer | ||
Du brauchst:
SchüsselnHandrührgerät, Knethaken* HerdTopf* SchöpfkelleBackofenBackblechBackpapier* MesserSchneidebrett*Zubereitung
1 / 6
Für den Bagelteig Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Ei trennen. Eigelb, Butter, Salz und Matchapulver in die Hefemilch einrühren. Mehl nach und nach dazugeben. Alles zu einem homogenen Teig kneten und diesen ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2 / 6
Teig nochmals durchkneten, in 5 gleichgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen. Teigkugeln abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
3 / 6
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Teigkugeln etwas flach drücken, mittig ein Loch einstechen und das Loch ein bisschen weiten. Die Bagels nacheinander für ca. 30 Sekunden im kochenden Wasser garen und anschließend auf ein Backblech legen.
4 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Bagels mit dem Eiweiß einstreichen und mit Sesam toppen. Auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
5 / 6
In der Zwischenzeit für den Salat Apfel waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Rote Bete ebenfalls in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Alles mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Teig vor dem Gehen mit Öl einreiben, dann trocknet die Oberfläche nicht aus. Bunte Bagel-Party? Dann solltet ihr unsere pinken Rote-Bete-Bagels nicht verpassen!
