Gebackene Feigen mit Coppa di Parma und Ziegenkäse

Ofen vorheizen (Umluft: 160 °C). In der Zwischenzeit Feigen waschen, vom Stiel befreien und halbieren. Ziegenkäse in 6 Stücke teilen. Je eine halbe Feige und eine Scheibe Ziegenkäse aufeinander legen, mit Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Coppa ummanteln.

Feigen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten rösten, bis sie eine gold-braune Farbe haben. Balsamico-Creme mit Olivenöl und Pinienkernen vermengen.

Rucola mit Pinienkern-Vinaigrette beträufeln, auf Tellern verteilen und mit heißen Feigen-Päckchen servieren.