Das Meer hat so viel zu bieten. Heute inspiriert es uns zu einem Garnelensalat mit Kichererbsen, Pinienkernen und Rucola. Eine leckere und frische Vorspeise, die schnell und einfach zubereitet ist.
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zubereitung
1 / 3
Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2 / 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen ca. 5 Minuten scharf anbraten. Paprikapulver und Knoblauch zugeben und mitbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Kichererbsen und Pinienkerne in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz abschmecken.
3 / 3
Rucola waschen und trocken schütteln. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend Olivenöl vorsichtig unterrühren. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und auf einer großen Platte anrichten.
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Getrocknete Tomaten ergänzen diesen Salat perfekt. Fehlt nur noch ein selbstgemachtes Brot!
