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RANA - Von 0 auf Genuss in 5 Minuten
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Mazzetti
Nudelsalat mit Pfirsichspalten, Zuckerschoten und Minze auf weißem Teller und hellgrauem Untergrund

Fruchtiger Nudelsalat mit Minzdressing

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Ob zum Grillen, als schneller Home-Office-Lunch oder easy Sommer-Dinner: Nudelsalat geht einfach immer. Damit's nicht langweilig wird, gibt's die Nudeln heute in Kombi mit Pfirsich, Zuckerschoten und Pecorino. Dazu ein Minzdressing – schmackofatz!

Till
Till, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für den Nudelsalat:

200
g
Penne
2
Pfirsiche
10
Kirschtomaten
50
g
Zuckerschoten
100
g
Pecorino
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Für das Dressing:

8
Stiele
Minze
3
EL
Balsamico-Essig, hell
Salz und Pfeffer
50
ml
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Du brauchst:

Topf* HerdSiebMesserSchneidebrett* Schneebesen*
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Zubereitung

1 / 4

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, abgießen und auskühlen lassen.

200 g Penne
Topf | Herd | Sieb

2 / 4

Pfirsiche, Tomaten und Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Tomaten halbieren und Zuckerschoten in Streifen schneiden. Pecorino in kleine Stücke bröckeln.

2 Pfirsiche |10 Kirschtomaten |50 g Zuckerschoten |100 g Pecorino
Messer | Schneidebrett

3 / 4

Für das Dressing Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Olivenöl und die Minze einrühren.

8 Stiele Minze |3 EL Balsamico-Essig, hell | Salz und Pfeffer |50 ml Olivenöl
Schneebesen

4 / 4

Nudeln mit den restlichen Zutaten mischen und mit dem Dressing vermengen.

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Nudelsalat zunächst mit der Hälfte des Dressings anmachen und für den Frischekick erst kurz vor dem Servieren den Rest dazugeben. Pfirsich im Salat ist dein Ding? Wie wär’s dann mit diesem Panzanella-Rezept?

Till
Till, Foodstyling
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