Fondue-Topf mit Brühe und einem Stück Maiskolben, das darin gegart wird

Grundrezept

Fondue mit Brühe

Name: Fondue mit Brühe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Bio-Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 5 Pfefferkörner; Salz; 4 Stiele Petersilie; 1 Möhre, lila; 0.5 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 100 g Pimientos de Padrón; 300 g Champignons; 1 Maiskolben, vakuumiert; 0.5 Brokkoli

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Als Fondue mit Brühe präsentiert sich der Weihnachts- und Silvesterklassiker von seiner schlanken Seite – statt in Fett oder Käse werden die Fondue-Beilagen hier in einer würzigen Gemüsebrühe gegart. Kalorienarm, gesund und super lecker!

Hanno, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* MessbecherRechaud (Stövchen)FonduetopfMesserSchälchenSchneidebrett* Herd

Zubereitung

1 / 3

Für das Fondue die Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gewürze dazugeben und für 10 Minuten kochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, samt Stiel in die Brühe geben und für weitere 15 Minuten ziehen lassen.

1 l Bio-Gemüsebrühe |2 Lorbeerblätter |5 Pfefferkörner | Salz |4 Stiele Petersilie

Messbecher | Fonduetopf | Herd

2 / 3

Für die Beilagen Gemüse waschen und trocken tupfen. Möhre, Zucchini und Zwiebel schälen, Paprika und Pimientos entkernen und Champignons putzen. Zucchini, Möhre und Maiskolben in dünne Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen, Pilze und Zwiebel gegebenenfalls halbieren bzw. vierteln.

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

3 / 3

Auf dem Tisch einen Rechaud erhitzen. Währenddessen Gemüse auf einzelne Schälchen verteilen. Den Fondue-Topf mit der Brühe zum Warmhalten auf den Rechaud stellen und nach Belieben das Gemüse mit Fondue-Gabeln in der heißen Brühe garen.

Rechaud (Stövchen) | Schälchen

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Wer mag, kann das Gemüse vorher noch lecker marinieren und anbraten. Neben Gemüse könnt ihr im Fondue mit Brühe auch in dünne Scheiben geschnittenes Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte garen. Als Dip passt dazu eine leckere Aioli – gibt's bei uns auch in vegan!

Hanno, Foodstyling

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Fondue mit Brühe

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Zutaten

4 Portionen

Für das Fondue:

Für die Beilagen:

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Für das Fondue:
1 l Bio-Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
Salz
4 Stiele Petersilie

Für die Beilagen:
1 Möhre, lila
0,5 Zucchini
1 Zwiebel
1 Paprika
100 g Pimientos de Padrón
300 g Champignons
1 Maiskolben, vakuumiert
0,5 Brokkoli