Rezepte

Küchenwissen

Lesestoff

instagram iconfacebook iconpinterest iconyoutube icon
  1. FOODBOOM
  2. Rezepte
  3. entrecote-mit-bratkartoffeln
RANA - Von 0 auf Genuss in 5 Minuten
Anzeige
Maille-Logo
Entrecote_mit_Chutney
Fleisch

Entrecôte mit Bratkartoffeln

(82)
Jetzt bewerten
schließen

Wie hat's dir geschmeckt?

Boombastisch!

"Boombastisch!"

Darf's mal etwas ausgefallener sein? Hier kommt ein leckeres, zartes Entrecôte für alle Fleisch-Fans. Auch die Beilagen können sich sehen lassen: Knusprige Bratkartoffeln mit Käse und ein feines Rhabarber-Chutney mit Senf. Einfach köstlich!

Hannes
Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

13 Min

Wartezeit

43 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Bratkartoffeln:

400
g
Drillinge
2
EL
2
Zwiebeln, rot
10
g
Butter
1
Prise
Salz
100
g
Pecorino
schließen

Für das Rhabarber-Chutney:

6
Stangen
Rhabarber
50
g
Zucker
50
ml
Apfelsaft
0,5
TL
Fenchelsamen
0,5
TL
Koriandersamen
1
EL
Maille Senf mit Honig
2
Stiele
Estragon
schließen

Für das Fleisch:

4
Entrecôtes, à ca. 100 g
2
EL
10
g
Butter
2
Stiele
Thymian
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
schließen

Außerdem:

1
Ochsenherztomate
schließen

Du brauchst:

Schneidebrett* Topf* GrillpfanneBackblechSchaleSparschäler*
schließen
679 kcal
Energie
37 g
Eiweiß
41 g
Fett
36 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber schälen. Eine Hälfte in kleine Stücke und die andere Hälfte länglich herunter schneiden.

400 g Drillinge |2 Zwiebeln, rot |6 Stangen Rhabarber
Schneidebrett | Schale | Sparschäler

2 / 5

Estragon und Thymian waschen, trocken tupfen und zupfen. Zucker karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Fenchel- und Koriandersamen im Mörser zermahlen und zum Apfelsaft geben. Maille Senf, Estragon und Rhabarber zugeben und ca. 1 Minute kochen.

2 Stiele Estragon |2 Stiele Thymian |50 g Zucker |50 ml Apfelsaft |0,5 TL Koriandersamen |0,5 TL Fenchelsamen |1 EL Maille Senf mit Honig
Topf

3 / 5

Ofen auf Grillfunktion vorheizen (E-Herd: 270°C/Umluft: 245°C). 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln zugeben und ca. 8 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Zwiebeln und Butter zugeben. Ca. 5 Minuten weiter braten und mit Salz abschmecken. 

2 EL Olivenöl |10 g Butter |1 Prise Salz
Grillpfanne

4 / 5

Kartoffeln auf ein Blech geben, mit Pecorino belegen und ca. 5 Minuten im Ofen grillen.

100 g Pecorino
Backblech

5 / 5

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Entrecôtes von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Nach dem ersten Wenden Butter und Thymian zugeben. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Scheiben schneiden. Tomate von jeder Seite für ca. 30 Sekunden braten. Steak mit Kartoffeln, Rhabarber-Chutney und Tomate anrichten.

2 EL Olivenöl |10 g Butter |1 Prise Salz |1 Prise Pfeffer |1 Ochsenherztomate |4 Entrecôtes, à ca. 100 g

Wie hat's dir


geschmeckt?

Wie hat's dir geschmeckt?
Boombastisch!

Hochscrollen und Rezept bewerten

Das Entrecôte ca. 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Hannes
Hannes, Foodstyling
RANA - Von 0 auf Genuss in 5 Minuten

Bock auf mehr?

Lade Daten...