Darf es eine Extraportion Tee sein? Mit Earl Grey bekommt dieser Kastenkuchen eine herbe Note, während ihm Honig und Zitrone eine süße Säure verleihen.
20 Min
Zubereitung
50 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Kuchen: | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
2 Beutel Schwarzer Tee | ||
2 Bio-Zitronen | ||
200 g Butter, weich | ||
150 g Zucker | ||
4 EL Honig | ||
4 Eier, Größe M | ||
300 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 Pck. Backpulver | ||
Für die Glasur: | ||
1 Eiklar, Größe M | ||
150 g Puderzucker | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Milch in einem Topf erwärmen, Tee hinzugeben und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Teebeutel entfernen.
2 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Butter, Zucker und Honig mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterheben. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen, abwechselnd, Milch, Abrieb 1 Zitrone dazugeben und zu einem cremigen Teig rühren.
3 / 4
Eine Kastenform (25 cm) einfetten, mehlieren und Teig einfüllen. Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Anschließend entnehmen, vorsichtig mit einen Messer der Länge nach mittig einritzen und weitere 45 Minuten backen.
4 / 4
Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zitronensaft, Eiweiß und Puderzucker zu einen Zuckerguss verrühren. Kuchen stürzen und mit Zuckerguss überziehen, anschließend restlichen Zitronenabrieb darüber geben und fest werden lassen.
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Alternativ zu den Zitronen kann man den Kuchen auch mit 1 Orange verfeinern. Diese einfach 1:1 ersetzten. Auch lecker: Unser Glühweinkuchen.
