Es gibt einfach und es gibt lecker. Und dann gibt es dieses Rezept für ein einfaches UND leckeres Curry mit Hähnchen und ganz viel Gemüse: Spitzpaprika, Pak, Choi, Zuckerschoten und Shiitake.
20 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
50 g Reis |
Salz |
100 g Spitzpaprikas |
0,5 Mini-Pak Choi |
60 g Shiitake-Pilze |
60 g Zuckerschoten |
2 Schalotten |
0,5 Stangen Zitronengras |
1 Kaffir-Limettenblatt |
300 g Hähnchenbrustfilets |
3 EL Sonnenblumenöl |
3 EL Currypaste, rot |
200 ml Gemüsebrühe |
400 ml Kokosmilch |
1 EL Palmzucker |
1 Stiel Thai-Basilikum |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Paprika waschen und in Ringe schneiden. Pak Choi waschen, entstrunken und klein schneiden. Shiitake putzen und halbieren. Zuckerschoten waschen. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras halbieren und Kaffirlimettenblatt fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4 / 5
Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten und Currypaste darin glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt und Palmzucker unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5 / 5
Hähnchenbrust zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Paprika, Pak Choi, Pilze und Zuckerschoten zugeben und ca. 10 weitere Minuten köcheln lassen. Basilikum unterheben und mit Salz würzen. Thai-Curry mit Reis servieren.
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Kaffirlimettenblätter schmecken sehr aromatisch nach Zitrone, was auf die ätherischen Öle Citronellal und Citronellol zurückzuführen ist.
