Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd

Name: Einfacher Erdbeer-Rhabarber-Curd
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Rhabarber; 100 g Erdbeeren; 100 g Zucker; 20 ml Wasser; 4 Eigelb, Größe M; 1 Prise Meersalz; 100 g Butter

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Der englische Klassiker Lemon Curd ist dir zu langweilig geworden? Dann probier doch jetzt mal eine fruchtig süße Variante mit Erdbeeren und Rhabarber.

Till, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

4 Std

Wartezeit

4 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Stabmixer* Schüssel2 Gläser, à 250 mlMesserSchneebesen* Topf* Herd

746 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

110 g

Fett

110 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Rhabarber und Erdbeeren waschen, trocknen, Enden bzw. Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Saft ziehen lassen.

250 g Rhabarber |100 g Erdbeeren |50 g Zucker

Schneidebrett | Messer | Topf | Herd

2 / 4

Wasser dazu geben, aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Wenn die Früchte weich sind, mit einem Pürierstab fein pürieren.

20 ml Wasser

Stabmixer

3 / 4

In einer Schüssel Eigelb, restlichen Zucker und Salz verrrühren und über einem Wasserbad schaumig schlagen.

4 Eigelb, Größe M |50 g Zucker |1 Prise Meersalz

Schüssel | Schneebesen

4 / 4

Butter in kleine Würfel schneiden. Fruchtpüree unter das aufgeschlagene Ei heben und nach und nach Butterwürfel unterrühren. Masse in heißem Zustand in sterilisierte Gläser (á 250 ml) abfüllen, fest verschließen und auf dem Deckel stehend mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.

100 g Butter

Glas, à 250 ml

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Curd hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

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2 Gläser

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