Döppekoche mit Apfelmus

Zwiebel und Kartoffeln schälen. Kartoffeln in eine Schüssel reiben, auspressen, Kartoffelsaft auffangen und 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Speck in Streifen schneiden und zusammen mit der Zwiebel ca. 5 Minuten in einer Pfanne braten, gelegentlich umrühren. Feuerfesten Topf mit Schmalz ausreiben.

Kartoffelsaft vorsichtig aus der Schüssel gießen, die abgesetzte Stärke zur ausgepressten Kartoffel geben. Speck, Zwiebel und Eier ebenfalls zu den Kartoffeln geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffelmasse in den Topf geben, Deckel draufgeben und ca. 2 Stunden im Ofen backen. Butter in kleine Würfel schneiden, Döppekoche aus dem Ofen nehmen und den Deckel entfernen. Butterflocken auf den Döppekoche geben und nochmals 20 Minuten im Ofen backen. Mit Apfelmus servieren.