Crostata mit Pistaziencreme

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten mit dem Schneebesen verrühren. Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Pistazien in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen, Pistazien dazugeben, aufkochen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eier in eine Schüssel geben, die heiße Pistazien-Sahne zu dem Eigelb geben und rühren.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). 2/3 den Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform geben und den Teig mit einer Gabel dünn einstechen. Anschließend die warme Pistazien-Masse in den Teig füllen. Die Hitze auf 140 °C reduzieren und für ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit den restlichen Teig ausrollen und in ca. 2 cm dünne Streifen schneiden. Teigstreifen als Deko auf die Crostata legen und ineinander flechten, sodass ein Karomuster entsteht. Die Crostata ca. 25 Minuten fertigbacken. Die Crostata in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und servieren.