Diese Interpretation des Klassikers müsst ihr unbedingt probieren! Kombiniert mit Aubergine, Chili und Rhabarber haut euch unser Cordon Bleu garantiert vom Hocker.
40 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
300 g Rhabarber |
20 g Ingwer |
2 Chilischoten, rot |
4 EL Zucker |
2 Knoblauchzehen |
2 Auberginen |
1 Bio-Limette |
8 EL Pflanzenöl |
1 Prise Salz |
Pfeffer |
200 g Gruyère |
2 Eier |
1 EL Senf |
2 EL Weizenmehl |
150 g Panko-Mehl |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Rhabarber und Ingwer schälen. Chili der Länge nach halbieren und entkernen. Ingwer und Chili in kleine Würfel schneiden. Rhabarber in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten mit Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Auberginen waschen und trocken tupfen. Der Länge nach jede Aubergine in 8 dünne Scheiben schneiden. Reste fein würfeln. Käse reiben.
3 / 5
Rhabarber aufkochen, ca. 2 Minuten auf kleiner Hitze kochen und abkühlen lassen. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale reiben und den Saft auspressen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen. Limettenabrieb und Käse zufügen und vermengen. Masse in 8 gleichmäßige Teile teilen.
4 / 5
8 Auberginenscheiben mit der Füllung belegen, mit einer zweiten Scheibe abdecken und fest zusammendrücken.
5 / 5
Eier, Senf und Limettensaft mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Aubergine erst in Mehl, dann in Ei-Senf-Masse wenden und in Panko wälzen. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Aubergine von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Aubergine mit Rhabarber-Salsa servieren
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Wenn grade keine Rhabarberzeit ist, schmeckt dazu auch eine Tomatensalsa.
