Bun Bo ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat, hier serviert mit Rindfleisch, verschiedenem Gemüse und Röstzwiebeln.

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Bun Bo – Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch

Name: Bun Bo – Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch
Prep time: 18 min
Cook time: 5 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Reisnudeln; Salz; 200 g Rinderhüften; 2 EL Sesamöl; 1 EL Honig; 2 EL Sojasauce; 1 Möhre; 1 Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Mungobohnensprossen; 50 g Babyleaf-Salate; 30 g Röstzwiebeln; 30 g Erdnüsse; 2 EL Fischsauce; 2 EL Austernsauce; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1 Bio-Limette

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Bun Bo, das steht für einen vietnamesischen, würzigen und zugleich erfrischenden Salat mit Ingwer, Limettensaft, viel Gemüse, Salat und mariniertem Rindfleisch. Es heißt er sei noch dazu super gesund – super gut für uns!

Hanno, Foodstyling

18 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

23 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* Sparschäler* SaftpresseHerdSalatschleuder* Schneidebrett* MesserPfanne

786 kcal

Energie

46 g

Eiweiß

28 g

Fett

83 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Rinderhüfte waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Honig und Sojasauce ablöschen, gut verrühren und kurz einkochen lassen.

Topf | Herd | Schneidebrett | Messer | Pfanne

2 / 4

Möhre waschen, abtrocknen, schälen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, abtrocknen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in dünne Ringe schneiden. Sprossen waschen und trocken tupfen. Salat waschen und trockenschleudern.

1 Möhre |1 Salatgurke |2 Frühlingszwiebeln |50 g Mungobohnensprossen |50 g Babyleaf-Salate

Sparschäler | Salatschleuder

3 / 4

Für die Sauce Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce in einen Topf geben und erhitzen. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch, Ingwer und Limettensaft hinzugeben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Saftpresse

4 / 4

Nudeln abgießen, mit Babyleaf-Salat, Möhre, Gurke, Frühlingszwiebeln und Sprossen anrichten, Fleisch, Röstzwiebeln und Erdnüsse daraufsetzen und mit der Sauce servieren.

30 g Röstzwiebeln |30 g Erdnüsse

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Damit das Fleisch noch zarter wird, kann man es über Nacht in Sojasauce und Ingwer einlegen. Danach darf ein Vietnamesischer Eiskaffee auf keinen Fall fehlen!

Hanno, Foodstyling

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Für die Sauce:
2 EL Fischsauce*
2 EL Austernsauce*
1 EL Sojasauce*
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
1 Bio-Limette

Bun Bo – Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für die Sauce:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für den Salat:
150 g Reisnudeln*
Salz
200 g Rinderhüften
2 EL Sesamöl*
1 EL Honig
1 EL Sojasauce*
1 Möhre
1 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
50 g Mungobohnensprossen
50 g Babyleaf-Salate
30 g Röstzwiebeln
30 g Erdnüsse